Os técnicos da Embrapa respondem. A temperatura das águas no Brasil é muito quente para o salmão verdadeiro. Por isso, aqui ele é criado em cativeiro.
Já as águas frias do Chile são as únicas no mundo que são mais propícias para o salmão, que inclusive tem mais qualidade. Os chilenos só perdem para a Nicarágua
Quanto aos minerais, a carne do salmão não fica atrás. Principalmente quando falamos de cálcio e de fósforo, mas também de ferro, cobre e selênio.
Lorena Goulart explica também que o consumo do ômega 3 pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A substância tem funções importantes nas fases iniciais do desenvolvimento humano,
Ajuda no processo cognitivo na infância. É uma proteção neuronal que reduz risco de autismo e o transtorno do déficit de atenção com hiperatividade no bebê.
Em 2020, o Instituto de Pesca de São Paulo anunciou as pesquisas de melhoramento do salmão cultivado no Brasil. Porém, os brasileiros ainda consomem o peixe chileno.
E no Brasil, a cooperativa Copacol popularizou o salmão ao distribuir o peixe em regiões brasileiras que antes não tinham o costume de consumir o pescado.
Já a cooperativa vinícola Aurora recomenda o salmão, por ser um peixe sofisticado e de sabor marcante, harmoniza muito bem com vinhos brancos, especialmente da uva Chardonnay.